Kynuté buchty patří k těm moučníkům, které dokážou během pečení provonět celý dům a okamžitě připomenout poctivou domácí kuchyni. Nadýchané těsto, jemná tvarohová náplň a lehce máslová vůně vytvářejí kombinaci, která se skvěle hodí ke kávě, čaji i jako sladká víkendová snídaně.

Příprava kynutých buchet sice vyžaduje trochu času a trpělivosti, většinu práce ale obstará samotné kynutí. Výsledkem jsou krásně měkké buchty, které chutnají nejlépe ještě lehce vlažné a posypané moučkovým cukrem. S následujícím receptem si můžete klasickou českou dobrotu snadno připravit i vy.

Suroviny na těsto

• 500 g hladké mouky
• 250 ml vlažného mléka
• 80 g másla
• 70 g cukru krupice
• 25 g čerstvého droždí
• 2 žloutky
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli
• nastrouhaná citronová kůra podle chuti
• máslo na vymazání pekáče a potírání buchet

Na tvarohovou náplň

• 500 g měkkého tvarohu
• 80–100 g moučkového cukru
• 1 žloutek
• 1 vanilkový cukr
• 1–2 lžíce rozinek podle chuti
• trochu nastrouhané citronové kůry
• případně 1 lžíce vanilkového pudinkového prášku, pokud je tvaroh příliš řídký

Na dokončení

• moučkový cukr na posypání

Příprava

Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a lžíci mouky. Promíchejte a nechte přibližně 10 až 15 minut na teplém místě, dokud se nevytvoří kvásek.

Do větší mísy nasypte mouku, cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Přidejte žloutky, připravený kvásek, zbytek vlažného mléka a rozpuštěné, ale ne horké máslo. Podle chuti přidejte také trochu citronové kůry.

Vypracujte hladké a pružné těsto, které se přestane lepit na stěny mísy. Přikryjte ho čistou utěrkou a nechte na teplém místě přibližně 60 minut kynout, dokud zhruba nezdvojnásobí svůj objem.

Mezitím připravte náplň. Tvaroh smíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem, žloutkem a citronovou kůrou. Podle chuti můžete přidat rozinky. Pokud je náplň příliš řídká, vmíchejte trochu vanilkového pudinkového prášku.

Vykynuté těsto rozdělte přibližně na 16 až 20 stejně velkých kousků. Každý kousek lehce rozmáčkněte nebo rozválejte, doprostřed dejte lžíci tvarohové náplně a okraje těsta důkladně spojte.

Buchty skládejte spojem dolů do máslem vymazaného pekáče. Jednotlivé buchty po stranách lehce potřete rozpuštěným máslem, aby se po upečení snadno oddělovaly. V pekáči je nechte ještě přibližně 15 až 20 minut kynout.

Pečte v troubě předehřáté na 175 °C přibližně 25 až 30 minut, dokud nejsou buchty na povrchu krásně zlatavé. Po vytažení z trouby je můžete ještě lehce potřít rozpuštěným máslem.

Před podáváním buchty nechte trochu zchladnout a bohatě je posypte moučkovým cukrem.

Zdroj: vlastní Foto: GPT 5.6