Vůně čerstvě upečených slaných houstiček je něco, co dokáže proměnit obyčejné ráno v malý svátek. Křupavá kůrka posypaná solí, kmínem nebo mákem a uvnitř měkká, nadýchaná střídka – přesně takové pečivo známe z dětství nebo z malé pekárny za rohem. Díky sádlu mají houstičky plnou, poctivou chuť a krásně vláčnou strukturu, která vydrží i druhý den.
Recept je jednoduchý a zvládne ho i ten, kdo s domácím kynutým těstem teprve začíná. Stačí dát čas kvásku i samotnému těstu, pečlivě uplést copánky a dopřát houskám horkou troubu s párou, která vytvoří typickou zlatavou kůrku. Odměnou vám bude devět voňavých kousků, které se skvěle hodí ke snídani, polévce i jen tak s máslem.
Suroviny:
500 g hladké mouky
50 g sádla (nechat rozpustit)
12 g soli
1/2 kostky droždí
320 ml vlahého mléka
na posypání: hrubá sůl, kmín, mák, semínka (co má kdo rád)
Pracovní postup:
V trošce vlahého mléka rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Zaděláme těsto a necháme na teplém místě 1 hodinu kynout. Pak upleteme housky (z tohoto množství cca 9 ks). Pleteme vždy ze třech copánků, kdo zvládne tak ze čtyř. Housky přikryjeme utěrkou a necháme dalších 45 minut kynout. Poté potřeme vodou a posypeme směsí. Pečeme cca 20 minut v předehřáté troubě na 230°C s kastrůlkem vody na dně trouby.
Zdroj: vlastní Foto: GPT 5.2